Resep Cara membuat Tumis timun

Tumis timun ini sy buat wktu tu,,cman tgl timun aja yang ada di kulkas,,jadi ya kita manfaatkan 
jadi lauk buat makan..timun enak juga ditumis loohh...
selamat mencoba!


CARA MEMBUAT TUMIS TIMUN

Bahan:
-2 bh timun ukuran sedang (cuci jangan dikupas)
-1/2 bh bawang bombai di slice
-3 bh cabai rawit
-4 bh bawang merah
-3 bh bawang putih
-garam secukupnya
-merica secukupnya
-gula pasir secukupnya
-minyak untuk menumis
Cara membuat:
1.potong" timun memanjang ambil bagian dagingnya saja,sisihkan
2.chop cabai.bawang merah,bawang putih,sisihkan
3.panaskan minyak dalam wajan.tumis bawang bombai hingga harum
4. masukkan cabai,bawang merah dan bawang putih,aduk rata
5 .masukkan potongan timun.tambahkan sedikit air,lalu diamkan hingga timun layu,dan matang
6.tambahkan merica dan garam sesuai selera
7.hidangkan.

Resep Cara membuat MARTABAK MANIS

Resep ini buat tanteku, mama Ina yang udah terlanjur beli tepung segitiga biru yang gg tw musti bkin apa..
Selamat mencoba siistt...

Cara Membuat MARTABAK MANIS

Bahan
-300 gr tepung terigu(protein sedang)
-2 sdm tepung kanji
-200 gr gula pasir
-2 btr telur
-2 sdt ragi instan(fermipan)
-1/2 sdt baking powder(bisa ditambah dikit)
-1 sdt soda kue
-500 ml air
-Untuk isi dapat menggunakan coklat,keju,kacang,susu dll sesuai selera anda.
Cara membuat:
1.Telur dan gula dikocok sampai mengembang
2.lalu masukkan semua bahan kecuali air
3.aduk semua hingga rata,kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula/baloonwisk
4.diamkan selama 30-50 mnt
5.Tuang adonan ke dalam wajan khusus,panggang diatas api kecil,tutup
6.Apabila pinggiran martabak sudah agak kering dan tengahnya berlubang lubang,siap ditaburi dengan bahan isi sesuai selera.ditambah susu kental manis lebih muanteep..
7.Angkat lalu hidangkan.
(Untuk 2 loyang/2 porsi)

Tips Membuat cake lembut tanpa bahan tambahan

Untuk membuat cake yang lembut tanpa emulsi,baking powder dll..

adalah dengan cara menambahkan TEPUNG MAIZENA..

Untuk cake yang telur dikocok hingga mengembang gunakan tepung maizena sebanyak seperempat dari jumlah tepung yang dipakai,,maka hasil cake bakal jadi lembut dan enakk..

tps ini hanya untuk cake yang rasa original,,tapi untuk cake yang rasa coklat/ lainnya tetap menggunakan baking powder.

Trims semoga bermanfaat!! :)

RESEP CARA MEMBUAT BIHUN GORENG TERASI

Alhamdulillah,,,ini ennnaakk loh,,,thumbs up dah,
ini niee buatan tmen sya sekelas wktu praktek semester kmren nmanya Oky!
Cobain yahh!! dijamin enggak kecewa,,
Resep Cara membuat BIHUN GORENG TERASI

Bahan:
-150 gr bihun jagung,seduh dan tiriskan
-2 sdm kecap manis
-1 sdm kecap asin
-1/2 sdt merica bubuk
-2 bh cabe merah besar,diiris miring
-2 btr telur,kocok lepas
-5bh bakso sapi belah 2
-50 gr ayam suwir
-50 gr taoge
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt merica bubuk
-1 btg daun bawang,iris tipis
-3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-6 btr bawang merah
-4 siung bawang putih
-3 btr kemiri, goreng
-1 sdt terasi ,goreng
Cara membuat:
1.lumuri bihun dengan kecap manis,kecap asin dan merica bubuk sisihkan.
2.tumis bumbu halus dan cabe merah besar sampai harum,sisihkan di pinggiran wajan.
3.masukkan telur sampai berbutir/orak arik,tambahkan bakso,ayam suwir aduk rata.
4.masukkan taoge,aduk sampai layu.tambahkan kecap manis garam dan merica bubuk.aduk rata

5.masukkan bihun masak hingga matang tambahkan daun bawang aduk rata.

RESEP CARA MEMBUAT SOTO BANJAR

Praktik ujian semester alhamdulillah dapet SOTO BANJAR,,
nilainya bagus juga...alhamdulillah yaaa sesuatu..
hahahah..
bagi resepnya nihh,,
(resep ini uda teruji loh di dapur SMK SATYA)
Cara membuat SOTO BANJAR

Bahan:
-1 ekor ayam belah 2-4,rebus sampai lunak dengan air 2 1/2 liter ( nanti airnya akan menyusut jadi 1 1/2 liter bakal jadi kaldunya)
-100gr bawang merah haluskan
-5 buah bawang putih haluskan
-1/2 sdt merica bubuk
-1/2 pala ,bungkus
-5 cm kayu manis ,bungkus
-4 bh cengkih,bungkus
-2 bh kapulaga,bungkus
-1 sdm mentega,untuk menumis
-3-4 btg daun bawang(bawang prei)
-2 btg seledri,cincang
Pelengkap:
-100 gr soun,rendam sampai lunak,tiriskan,potong"
-3 btr telur rebus
-2 sdm bawang goreng
-perkedel kentang
-kecap dan jeruk nipis sesuai selera.
Sambal:
-50 gr cabai merah
-10 bh cabe rawit
-5 bh kemiri
-1 sdt terasi
-garam dan gula menurut selera
-1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1.tumis bawang merah dan bawang putih,masukkan,kayu manis,pala,kapulaga dan cengkih(yang telah dibungkus menjadi satu)dan merica .angkat dan dinginkan
2.masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu.tutup pancinya,masak dengan api kecil kira" 30 mnt.biarkan kuah tetap panas ,hidangkan
3.tata soun di atas ketupat /lontong,berikan cabikan daging ayam yang telah digoreng,irisan daun bawang,seledri,perkedel kentang dan telur lalu siram dengan kuah panas,
4.taburi bawang goreng,hidangkan dengan sambal, kecap dan jeruk nipis.
untuk 10 porsi
_Cara membuat perkedel kentang:
1.Goreng 1 buah kentang,haluskan
2.campurkan dengan bawang prei dan seledri secukupnya.
3.bentuk,lalu lumuri dengan telur yang sudah dikocok lepas,goreng dalam minyak panas hingga matang.

Resep Cumi Masak Hijau

Cara membuat Cumi masak Hijau
resep satu ini simple banget tapi rasanyaaa....beeehhh muantepp beud..!!!!

Bahan:
-Cumi 1/2 kg
-Wortel 1 bh(ukuran sedang)
-Cabe hijau 20 bh( di slice)
-bawang merah 4 siung
-bawang putih 4 siung
-bawang pray 2 btang
-bawang bombay 1 buah
-cabe rawit 3 bh
-air 300 ml
-seledri secukupnya
-minyak goreng secukupnya(dpt diganti dengan margarin)
Cara membuat:
1.Slice semua bahan kecuali cumi.
2.sisihkan bawang pray dan seledri.
3.tumis semua bahan,hingga harum lalu masukkan cumi.tuangkan 300 ml air
4.biarkan mendidih,lalu ungkep sbntar hingga cumi matang,
5.masukkan bawang pray dan seledri,aduk" sebentar,
6.matikan kompor,hidangkan!!

Sambal gula merah gurih

Ni sambal bisa dipaduin ama macem" makanan,kya gorengan,martabak,pkoknya yang renyah gitu dehh,,,
Di sambal yang satu ini nich ada sensasi pedes manis gurih gmanaa gtu,,,dijamin bkal ketagihan deh pkoknya...
selamat mencoba!!
trim's..
Bahan:
-100 gr Gula merah,di sisir
-5 buah cabe rawit
-3 siung bawang putih
-2 sdm gula pasir
-1/4 buah jeruk nipis
-100 ml air
-garam secukupnya.
Cara membuat:
1.haluskan cabe,dan bawang putih
2.siapkan wadah/sauce pan,campurkan gula merah dan bumbu halus.dan air
3.aduk" lalu masak hingga mendidih,tambahkan garam.
4.angkat peras jeruk nipis di atasnya..
5.sambal siap dibuang!!! eh,,,salah...siap disajikan sbg pendamping makanan

Cara membuat Cake Strawberry jam

Suatu hari aku pengen banget bkin cake,,,ngeliat ada strawberry jam di kulkas  jadi pngen bkin yang berasa strawberry gmanaaaa gtu,,,heheheheheh

ni resepnya...selamat mencoba kalo mau!!
Bahan:
-Tepung terigu 1 cup (cup isi 200 cc)
-4 btr telur
-gula 1/2 cup
-margarin 50 gr
-pelembut 1 sdt
-tepung maizena 1/4 cup
-strawberry topping jam sck
cream:
-150 gr mentega putih
-50 gr margarin
-300 gr gula halus/bubuk
-vanila esense 1/2 sdt
-susu kental putih 200 ml
How to make:
1.kocok telur dan gula dengan mixer hingga mengembang.
2.olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung,
3.campur tepung terigu,tepung maizena dan pelembut,sisihkan
4.cairkan margarin dengan api kecil,sisihkan
5.masukkan campuran tepung terigu,ke dalam adonan telur,aduk perlahan menggunakan spatula
6.setelah tercampur rata masukkan margarin cair aduk kembali perlahan dengan spatula.
7.tuang ke dalam cetakan,oven hingga matang.

TIPS mebuat Roti,Cake,dan Kue kering

TIPS PEMBUATAN ROTI

-Pilih tepung yang berprotein tinggi(cakra kembar) supaya serat roti bagus hasilnya

-masukkan margarine/mentega dan garam terakhir ketika campuran bahan lain sudah rata betul

-menguleni roti harus sampai elastic betul supaya roti mengembang sempurna.untuk mengecek elastisitas,ambil sejumput adonan,tarik selebar mungkin.kalau adonan tidak robek ketika ditarik,artinya adonan sudah cukup elastic.

-perhatikan waktu fermentasi.ketepatan waktu penting,tetapi kalu adonan belum mengembang hingga dua kali lipat,waktu fermentasi boleh ditambah.penyebab pengembangan belum sempurna adalah ragi yang tidak bekerja sempurna atau udara kurang hangat.

-selama fermentasi adonan hrus ditutup rapat supaya tidak terjadi penguapan yang mengakibatkan roti menjadi kering

-Pengovenan roti harus pas temperature dan lamanya ,roti yang kelamaan dioven akan kering dank eras hasilnya.

TIPS UNTUK MEMBUAT CAKE

-Pilih tepung yang kadar proteinnya rendah( kunci biru) supaya hasilnya lembut

-Jangan cairkan margarine di awal pembuatan kue.cairkan margarine bgitu telur sudah mengembang supaya lemak dan cairan dalam margarine tidak keburu terpisah.

-mencairkan margarine harus dengan api kecil dan tidak boleh terlalu lama supaya kadar airnya tidak banyak yang menguap dan membuat cake jadi kering

-mengocok telur tidak boleh terlalu lama,yang penting telur sudah mengembang dan gelembung sudah tidak ada.

-baking powder hanya digunakan untuk membantu pengembang kue pada jenis butter type cake(cake yang dibuat dengan mentega/margarine dikocok).sementara pada jenis sponge cake(cake yang pembuatannya telur dikocok) tidak perlu memakai baking powder kecuali,pada sponge cake coklat atau kue lain yang asam sifatnya.

-lebih baik menggunakan Loyang ukuran pendek ketimbang Loyang ukuran tinggi,akan lama matangnya sehingga kue jadi keras dan kering.

-setelah cake matang,letakkan dalam rak kawat supaya panasnya keluar semua.pendinginan diatas rak tidak akan membuat kulit kue lepas.

TIPS MEMBUAT KUE KERING

-kalau menggunakan mentega (butter),kocok mentega dalam keadaan beku,untuk memudahkan potong-potong terlebih dahulu.

-pilih tepung yang berprotein rendah (kunci biru) agar kue kering renyah hasilnya

-mengaduk adonan jangan telalu kuat agar adonan jangan mengaret dan kue keras hasilnya.

-ikuti prosedur pembuatan dan pembentukan dengan tepat.Adonan yang menteganya dikocok,tidak boleh dibuat dengan cara diaduk begitupun sebaliknya .Begitu juga pada pembentukan ,kue kering yang dibentuk dengan cara disendokkan,tidak boleh dicetak atau sebaliknya.

-kue kering yang akan mengambang saat di oven,sebaiknya diolesi kuning telur setelah setengah matang

-kemas kue kering setelah dingin betul agar kue tidak cepat rusak.

Cara membuat Mix Vegetable Soup

Mix vegetable soup

Bahan:

-20 gr cauliflower

-10 gr carrot

-5 gr chop onion

-300cc vegetable stock

-10 gr green beans

-chop garlic secukupnya

-salt and paper secukupnya

-1/4 sdm margarine

-chop parsley secukupnya

how to make:

1.potong sayuran dengan ukuran 1x1 cm

2.tumis chop onion dan chop garlic sampai harum

3.tambahkan sayuran lalu masukkan kaldu

4.tambahkan merica dan garam,garnish dengan chop parsley

5.tuang ke dalam soup cup,hidangkan selagi hangat.

Cara membuat Harlequin cunsomme

Harlequin cunsomme

Bahan:

-50 gr daging sapi tanpa lemak di chop

-20gr wortel cincang kasar

-1/4 bawang prei slice

-paprika/cabe merah secukupnya

-1/4 sdm tomat pasta

-1/2 butir telur

-250 cc white beef stock,

-salt and paper secukupnya

How to make:

1.cunsomme:masukan daging ke panci bersama sayuran,tomat pasta,putih telur dan kaldu.didihkan sambil terus di kocok.kecilkan api sekedar mendidih,masak 1/2 jam.biarkan tanpa di aduk.

2.untuk garnish:iris tipis putih telur dengan bentuk yang menarik,potong paprika/cabe merah dan bagian hijau dari daun prei bentuk menarik.iris wortel tipis memanjang,buang tengahnya lalu bentuk

3.saring cunsomme:tuang ke panci bersih tambahkan garam dan merica,masukkan potongan paprikamerah,bawang prei,dan wortel,masak 1 menit lalu masukkan bentuk-bentuk putih telur tadi

5.tuang ke dalam soup cup hidangkan

Cara membuat Fish Cold Soup

Fish cold soup

Bahan:

-100gr udang matang kupas

-1 cumi bersihkan dan buang tengahnya

-1/2 lembar bay leaf

-1/4 iris kulit jeruk

-1/4 daun bawang

-1sdm mentimun kupas lalu di chop

-1/4 buah tomat kupas buang biji di chop

-pala secukupnya

How to make:

1.Kupas udang lalu masukkan cangkang kepala dan kornya ke dalam panci.sisihkan daging udangnya,tuangi dengan 250 cc air dan masukkan kulit jeruk, bay leaf garam dan merica.

2.Didihkan dan kecilkan api sampai sekedar mendidih ,saring tuang kaldu ke panci bersih,potong cumi menjadi cincin kecil.masukkan ke dalam panci dan masak selama 5 menit,dinginkan

3.masukkan daun bawang,tomat,mentimun,daging udang,tambahkan garam dan merica kalau perlu dinginkan di dalam refrigerator minimal 1 jam sebelum dihidangkan.

cara membuat French Onion Soup

French onion soup

Bahan

-Onion (bawang bombai) di slice

-1/4 sdm tomato pasta

-300 cc brown stock

-5 gr butter

-2gr paprika bubuk

-salt and paper secukupnya

-choped parsley secukupnya

-1 iris french bread

How to make:

1.Panaskan butter,tumis onion tambahkan tomat pasta dan paprika bubuk lalu tambahkan brown stock,rebus sampai mendidih,simmer selama 30 menit lalu tambahkan salt and paper.

2.hidangkan dalam soup cup beri garnish parsley,sajikan bersama french bread yang sudah diolesi margarin.

Resep Chicken Broth

Chicken Broth

Bahan:

-200 gr chicken

-10 gr carrot

-beras 1/4 sdt

- 10 gr lobak

-10 gr leek

-300 cc white chicken stock

-10 gr seledri

-salt and paper scukupnya

-chop parsley sckpnya

-1/4 sdm butter

How to make:

1.potong sayuran berbentuk kubus dengan ukuran 1x1cm

2.Panaskan butter,saute sayuran lalu turunkan

3.masak,panaskan api lalu masukkan stock,tambahkan beras dan daging ayam yang sudah di potong,masak sampai matang

4.masukkan vegetable yang sudah di sute tadi,biarkan mendidih lalu turunkan

5.hidangkan ke dalam soup cup garnish dengan choped parsley.

Resep Clear vegetable soup

Clear vegetable soup

Bahan:

-10 gr daging sapi

-5 gr kol 

-300 cc white beef stock

-1/4 tangkai leek( batang bawang/bawang prei)

-merica bubuk secukupnya

-10 gr wortel

-1/4 sdt beras

-5 gr bawang bombai do chop

-1/4 sdt butter

- garnish dengan chop parsley

How to make:

1.rebus daging sampai matang lalu potong dadu 1x1 cm

2.potong sayuran bentuk dadu 1x1 cm

3.Saute(tumis) bawang bombai sampai harum, masukkan stock dan beras,masak sampai stengah matang lalu tambahkan potongan sayuran masak kurang lebih 3 menit lalu turunkan 

4.hidangkan ke dalam soup cup lalu garnish dengan chopeped parsley

BAHAN PENGENTAL SAUCE

a.Roux(dibaca "ru")
campuran antara lemak(butter) dengan tepung terigu melalui proses pemasakan,perbedaan warna roux tergantung dari lama pemasakannya:
- white roux 5 mnt
-blonde roux 10 mnt
-brown roux 15 mnt

b.Beuree manie( dibaca: bur mahnyany)
Campuran Mentega dengan tepung dengan perbandingan 4:3 tanpa melalui proses pemasakan

Beuree manie

c.Corn starch
Campuran tepung jagung/maizena dengan air/kaldu dingin,biasanya digunakan untuk membuat sauce manis.

d.White wash
Campurab tepung terigu dan air melalui proses pemasakan.

e.Liaison
Campuran antara cream dan kuning telur yang dikocok bersamaaan dengan perbandingan 3:1

SAUCE

_Sauce adalah cairan yang dikentalkan dengan salah satu kombinasi dari bahan pengental sehingga menjadi semi liquid (setengah cair)

bechamel

demiglace

hollandise

_Fungsi sauce pada makanan:
-memberi rasa(kelezatan)
-memberikan kelembaban
-memperkaya aroma
-memperindah penampilan
-mempertinggi nilai gizi
-dicantumkan pada nama makanan sehingga terlihat menarik
_Cairan dasar yang dipergunakan
a.kaldu putih(white stock)
b.kaldu coklat(brown stock)
c.susu(milk)
d.mentega(butter)
_Kriteria sauce yang baik
1.licin(smooth)
2.mengkilat(glossy)
3.kaya akan rasa tetapi tidak banyak lemak

SOUP(clear soup/soup jernih)

Sup atau sop adalah masakan berkuah dari kaldu yang dibuat dengan cara mendidihkan bahan, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa. Bahan yang terdiri dari daging, sayur, atau kacang-kacangan direbus sampai membentuk sari. Perebusan bukan merupakan suatu cara masak yang umum sampai penciptaan wadah tahan air sekitar 5.000 tahun yang lalu.sup dalam pengolahan masakan kontinental digunakan sebagai appetizer(makanan pembuka)

Secara tradisional, sup dibagi menjadi dua kelompok: sup jernih dan sup kental.

ini contohnya niee!! hehe browsing..

Black Forest

Black forest ini sy bkin buat adik sya yg lg ultah hri ini tgl 24 oktober,,,,nyoba"...eeee ternyata berhasil..!!!begadang bkinnya ampek jam 3 pagi...aduuhh,,,mna musti sekolah lg paginya,,,wkwkwkwk,,tapi seru nee,,and finally ttelllaaatt!!! hehe dihukum waktu upacara...
banyak comment positifnya ,,,hahahahhaha bahagia rasanya,,
tentunya bagi-bagi reseplah ini...thks..

Bahan:
-100 gr tepung terigu
-70 gr coklat bubuk
-30 gr maizena
-1 sdm baking powder
-1/2 sdm pelembut kue
-vanily sck
-100 gr mentega dicairkan(sisain margarin yg belum dicairkan sdkit untuk mengoles loyang)
-8 btr Telur
-75 gr gula pasir
-coklat batang,cery dan strawberry jam,,sebagai hiasan
krim:
-100 gr mentega putih
-50 gr mentega
-200 gr gula halus
How to make:
1.kocok telur dan gula pasir dengan kekuatan penuh hingga mengembang dan tidak menetes.
2.campur bahan kering: tepung terigu,coklat bubuk,maizena,baking powder,vanily,pelembut jadi satu sisihkan,
3.masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan telur+gula,aduk perlahan menggunakan spatula.
4.masukkan mentega cair,aduk pelan menggunakan  spatula hingga rata.
5.tuang ke dalam loyang bundar 28 cm yang telah diolesi mentega dan taburan tepung
6.panggang dalam oven yang telah dipanaskan trlebih dahulu,hingga matang.
angkat dinginkan
Cara membuat Krim:
1. mixer mentega,mentega putih dan gula halus/icing sugar..mixer dngan kcpatan tinggi hingga lembut.
2.oleskan pada kue,hias sesuai selera.
2.olesi pada kue,hias sesuai selera dengan dark chocolate batang,ceri dan selai strawberry.

Bolu Karamel alias Sarang semuut

weyyys...makanan yang satu ini mah uda engak asing lagi di telinga masyarakat indonesia,,and today I make it,,
ada pesenan kue jadinya hari ini bkin bolu karamel..waduuhh,,,,sialnya untung aja pelangganya jujur..saya slah ngasi harga
,,saya lupa absnya..bolu karamel harganya 45.000/ mika tapi saya ngasih harganya 35.000/mika..
.abs tu pelangganya ngasih tau,,kan dia belinya 2 mika nee,,"kok 70.000/2 sih mb? bukannya 90.000 ya?"..ktnya ...oh my god!!! lupa bu maaafff....wkwkwkw(maluu)
buat yang mau resepnya ini nich...ato mkn mau psen hubungi aja Bale Jaje:087864828552
BALE JAJE Product

Bahan:
-200 gr Mentega(blue band),sisain dikit buat oles loyang
-1 sdm soda kue
-1/2 sdm baking powder
-1/2 kaleng susu kental manis coklat
-7 btr telur
-2 gelas munjung tepung terigu
Karamel:
-1/2 kg gula pasir
-2 gelas air
How to make:
karamel :
-siapkan wajan , panaskan,sangrai 4 sdm gula pasir,hingga hitam
-tuang  2 gelas air ke dalam wajan saat gula sudah menghitam
-aduk aduk,lalu masukkan sisa gula ke dalam wajan biarkan hingga mendidih/gulanya larut
-diamkan hingga dingin
Adonan:
-campur mentega dan baking powder+ soda kue aduk menggunakan spatula secara perlahan hingga mentega lembut
lalu masukkan susu kental manis aduk lagi menggunakan spatula hingga tercampur rata
- masukkan telur aduk kembali..
-masukkan tepung terigu aduk,,hingga rata,,
-lalu tuangkan karamel tadi ke dalam adonan.
-Siapkan loyang ukuran 28 cm/wonderpan.olesi mentega,taburkan tepung sedikit agar adonan tidak lengket,
-tuang adonan ke dalam wonderpan,,panggang hingga matang.
tingkyuuu......

STOCK(Kaldu)

hmmmm.......Kaldu adalah Cairan yang didapatkan dari perebusan tulang,daging,unggas,ikan atau sayur sayuran dan bahan pemberi aroma dan rasa,,yang akan diambil sarinya ,itulah yang disebut dengan kaldu..
Guna kaldu:
-merangsang alat pencerna sehingga menimbulkan nafsu makan
-sebagai dasar dalam pembuatan soup dan sauce
-sebagai penyedap yang dapat ditambahkan dalam masakan 
-dapat diberikan pada orang sakit
Bahan penyedap pada kaldu
-Mire poix: wortel,bawang bombai,batang seledri,batang bawang(leek)
-Boquette garni: batang bombay,batang seledri,bay leaf,thyme,Lada hitam

MACAM-MACAM RESEP STOCK(kaldu)

 







White beef stock
Bahan:
1 kg tulang sapi
200 gr onion(bawang bombai)
100 gr Carrot
50 gr btang seledri
20 gr Boquette garni
4 liter air
How to make:
1.Potong tulang keluarkan lemaknya dan sumsum,cuci bersih.
2.Blanching tulang,lalu masukkan ke dalam stock pot yang sudah berisi air dan semua bahan
3.Boiling,dan setelah mendidih simmer selama 2 jam
4.Saring stock dengan kain yang bersih atau saringan,lalu dinginkan dan simpan di dalam refrigerator.


White chicken stock
Bahan
500gr tulang ayam
1,5 liter air
1 buah onion belah menjadi 2
2 buah carrot iris besar
1 batang seledri
Boquette garni(2btg parsley+1 lmbr by leaf+1/2 sdt thyme+6btr black paper corn)
How to make:
1.Bersihkan tulang dari lemak,cuci bersih lalu blanching.

2.Blanching tulang,lalu masukkan ke dalam stock pot yang sudah berisi air dan semua bahan

3.Boiling,dan setelah mendidih simmer selama 2 jam 

4.Saring stock dengan kain yang bersih atau saringan,lalu dinginkan dan simpan di dalam refrigerator.

Brown stock

Bahan:

1 kg tulang sapi

200gr onion

100gr carrot

50gr celery

20gr boquette garni

10 gr kulit onion(bawang bombai)

2 bh tomat

4 liter air

How to make:

1.potong tulang lalu bersihkan

2.siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minya,letakkan tulang lalu Roasting sampai tulang berwarna kecoklatan

3.angkat tulang lalu letakkan bahan dan boquette garni di atas tray lalu roasting kembali

4.sementara itu letakkan tulang yang sudah digosongkan tadi ke dalam stock pot beserta bahan lainnya.

5.lalu boiling, setelah mendidih simmer selama 2 jam.

6.saring lalu dinginkan

White Fish stock

bahan:

750 gr tulang ikan,kulit dan kepala ikan

1 bh onion di chop

1 btg seledri

1 1/2 liter air

Boguette garni(5 btg parsley+1/2 sdt thyme+6bh black paper corn+1 lmbr by leaf)

100 ml white wine jika suka

How to make:

1.bersihkan dan cuci tualang ikan

2.tempatkan pada panci perebus(boiling pan)dengan bahan bahan lainnya

3.rebus dengan api kecil,jika ada busa angkat busanya

4.rebus 15 mnt angkat lalu saring.dinginkan

Vegetable stock

bahan:

1 bh onion(bawang bombai)

1 bh wortel

1 ikat seledri

1 ikat parsley

5 btr black paper corn

1 liter air

How to make:

1.rebus semua bahan dengan api sedang hingga mendidih

2.simmer selama 20 mnt

3.angkat dinginkan lalu saring.

ROTI

Roti adalah sejenis makanan. Bahan dasar utama roti adalah tepung terigu dan air yang difermentasikan oleh ragi, tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Namun kemajuan teknologi manusia membuat roti diolah dengan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa tertentu. Roti termasuk makanan pokok di banyak negara Barat. Roti adalah bahan dasar pizzadan lapisan luar roti lapis.Dalam beberapa budaya, roti dipandang sangat penting sehingga menjadi bagian ritual keagamaan from: wikipedia ensiklopedia bebas

.Ternyata bikin  roti itu SUSAH.....
Setelah berulang kali eksperimen dengan berbagai macam cara tehnik yang gue dapet,mulai dari si guru ampek browsing ke mbah google.. Finaly si roti ini akhirnya jadi juga...bikin roti yang bertekstur lembut+ ngembang !!

and Now...this is the recipe
Adonan Dasar roti:
bahan:
-300gr tepung terigu
-1 btr kuning telur
-50 gr mentega
-1sdm Ragi/fermipan
-50 gr gula pasir
-150 ml air/ dapat diganti dengan susu cair agar roti lebih lembut

Cara membuat:
-Campurkan tepung terigu beserta fermipan,,sisihkan
-campurkan gula,kuning telur,dan susu cair,, aduk hingga gula larut menggunakan balon wisk secara perlahan..
-lalu campurkan tepung tadi ke dalamnya...aduk menggunakan tangan,,siapkan alas untuk menguleni adonan,,
-Uleni adonan selama 10 menit sambil ditambahkan mentega sedikit demi sedikit,,
-semakin lama anda menguleni adonan maka semakin bgus roti yg akn dihasilkan..
-masukan dalam wadah tertutup rapat tanpa udara,,lalu istirahatkan adonan selama 2 jam agar proses kerja ragi sempurna,,
-lalu keluarkan dari wadah,uleni lagi selama 2-3 menit agar udara di dalam adonan tidak ada lagi
-kemudian bentuk,jika ingin ditambahkan isi,,tambahkan sekarang,,
- susun dalam loyang,,lalu istirahatkan kembali selama 1 jam,
-lalu oven dengan suhu 250' C panggang hingga matang ..
-hidangkan selagi panas with coffe capuchino...hmmmmmm

" maaf foto roti hasil aslinya gg ada,,soalnya pas bkin kameranya lagi enggak ada"
ini dipake foto roti hasil browsing,,inssyaallah besok klo kamera ud blik difoto and di post lg
_trim's_

Muffin Coklat chips with dark chocolate ala Ditha

Muffin merupakan kue khas negeri Inggris dan lahir pada zaman Victoria. Pada saat itu muffin banyak dijual oleh pedagang keliling dengan diletakkan di nampan di atas kepala. Muffin merupakan sejenis makanan tradisional berbentuk gulungan, bundar dan tipis. Bahan dasarnya terbuat dari adonan roti yang diberi ragi. Paling enak, kue manis ini dinikmati saat musim dingin dan disajikan bersama minuman hangat seperti teh atau kopi.
Cara makannya pun unik, harus disobek dulu dan diberi olesan mentega kemudian dipanggang lagi. Agar citarasanya lebih bervariasi, permukaannya diolesi dengan selai buah buatan sendiri. Amerika juga punya muffin, tetapi bahan pengembangnya menggunakan baking powder dengan proses dipanggang. Bahan utama tepung biasanya dapat diganti dengan tepung jagung.
_Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

_And...this is it our Muffin_

Bahan:
-200 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
-3 btr telur
-150 gr mentega,cairkan
-100 gr gula pasir
-1 sdt baking powder
-1/2 sdt vanily powder
-susu kental manis jika suka sck
-Coklat bubuk 4 sdm
-50 gr coklat chips
-Dark coklat cair sbg Icing..

Cara membuat:
-Campurkan tepung,coklat bubuk,baking powder dan vanily,,aduk hingga tercampur sisihkan,
-kocok telur dan gula,,tapi jangan sampai berbuih,,aduk hingga gulanya larut..
-Tuang tepung yg sudah dicampur tadi ke dalam adonan telur dan gula.
-aduk hingga tercampur rata
-lalu tuangkan mentega cair aduk kembali hingga rata..
-tambahkan coklat chips
-masukkan ke dalam cetakan isi 2/3 bagian agar adonan tidak meluap keluar dari cetakan saat di oven.
-Oven dengan suhu 180'C..
-tunggu hingga adonan tidak lengket saat ditusuk..
-beri hiasan dengan dark coklat diatasnya..hidangkan

AYAM GORENG

haihaihai.....uda beberapa kali nih... experimen buat nyari komposisi bahan yang sesuai untuk membuat ayam goreng bertekstur renyah and crispy,,, skrng ud tau nii resepnya

selamat mencoba!!!

Ayam goreng(kentucky) renyah..

-Bahan:

Ayam 500 gram

Air 500 ml

minyak goreng 1 liter

-bahan tepung:

Tepung bumbu 200 gram

tepung terigu 200 gram

merica 2sdt

garam 2sdt

bubuk cabai(jika suka)

-Cara membuat

1) potong-potong ayam sisihkan

2)campurkan bahan tepung menjadi satu hungga tercampur rata

3)gulingkan ayam ke dalam tepung,kemudian celupkan dalam air,lalu gulingkan lagi ke tepung,,lakukan ini sebanyak 2 kali saja

4) goreng dalam minyak panas hingga tenggelam,,hingga matang

5) sajikan