Featured Posts

WELCOME
Selamat datang di Blog Ditha Coking class.. semoga bisa bermanfaat buat semuanya!!
Thank's!!

Sabtu, 19 Juli 2014

Kue kering kismis

Wahh gag kerasa uda mau lebaran aja ya....
Dita ada resep kue kering  kismis nih,rasanya ummm uda kebayangkan pastinya :D

KUE KERING KISMIS


Bahan:
275gr mentega/margarin
50 gr gula halus
2 btr telur
20 gr susu bubuk
300 gr tepung terigu/hingga adonan tidak lengket di tangan
20 gr kismis cincang halus

Cara membuat:
1. panaskan oven 180
2. Kocok margarin dengan gula halus hingga lembut
3. masukkan telur satu per satu
4. aduk menggunakan spatula saat memasukkan tepung terigu dan susu hingga tercampur rata masukkan kismis
5. bentuk memanjang seperti tabung, masukkan dalam freezer selama 30 menit potong-potong menggunak pisau tajam, dengan ketebalan 1 cm
6. tata pada loyang, oven hingga matang, bagian bawah tampak kecoklatan.

Selasa, 15 Juli 2014

Thick Soup/Soup Kental dan jenisnya

Soup kental adalah soup yang diolah atau dimasak dengan cara dikentalkan menggunakan bahan pengental,cereal/biji bijian ataubahan inti dari soup tersebut.Lihat juga "Clear soup"
Jenis Soup kental beragam yaitu:
1.Pottage and broth



soup yang terbuat dari stock yang diisi dengan macam macam sayuran yang dipotong ditambahkan biji bijian/cereal .cara penghidangannya tidak disaring.Pottage selalu dihidangkan dengan crouton sedangkan broth menggunakan chopped parsley.
2.Puree soup

Soup yang dibuat dengan bahan utama atau sayuran yang diberi stock lalu di blender sehingga membentuk soup yang kental .
3.Veloute Soup

Soup kental yang dibuat dari bahan white roux/blonde roux yang dicairkan dengan stock lalu disaring kemudian ditambahkan irisan (kuning telur+cream) dihidangkan dengan isi sebagai garnish
4.Cream soup

Terbuat dari bahan dasar white roux+milk(bechamel) dan ditambahkan cairan white stock dikentalkan dengan cream dihidangkan dengan isi sebagai garnish
5.Bisques

 soup ini dibuat dari kerang kerangan dan kaldu (Fish stock),dikentalkan dengan tepung beras,disaring,diselesaikan dengan cream dan anggur,namanya sesuai dengan yang digunakan.
6.Brown soup

Terbuat dari bahan dasar brown roux yang dicairkan dengan brown stock kemudian disaring dan dihidangkan dengan isi sebagai garnish ,warna soup ini merah kecoklatan.

Jenis Pasta

PASTA Adalah makanan traditional khas Italia yang menjadi sangat populer di berbagai belahan masyarakat,karena rasanya yang enak,bentuknya bervariasi serta disajikan dengan menggunakan berbagai macam sauce,yang biasa digunakan untuk pasta ialah red sauce,dan bechamel sauce

Pasta dibagi menjadi 2 berdasarkan bentuknya:
1.Ribon shapped pasta,merupakan pasta yang berbentuk lempengan,menyerupai pita,lebar pasta ini berbeda beda dengan nama yang berbeda pula cth: noodles,fettucine,lasagna dll

2.Tubular shapped pasta merupakan jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa (tube) ukuran pasta ini berbeda beda dan ada yang berlubang ditengah atau yang tanpa lubang misalnya spaghetti dan macaroni.

Pasta dibagi berdasarkan fungsinya dalam pengolahan makanan:
1.Pasta for garnishing soup (pasta untuk menghias atau isi dari soup)
2.Pasta for boiling (pasta untuk hidangan rebus)
3.Pasta for baking (pasta untuk hidangan bakar)
4.Pasta for stuffing (pasta untuk isi)

berikut beberapa macam jenis pasta yg biasa kita jumpai di pasaran
1.Spaghetti

pasta berbentuk panjang seperti lidi,spageti di rebus selama 9-12 menit,hidangan spagheti bermacam macam,yang sangat terkenal yaitu "spagheti balognaise" yaitu spaghetti dengan sauce daging cincang lalu ditaburi keju parut (parmesan)
2.Lasagna

pasta berbentuk pipih/lembaran,terbuat dari tepung terigu yang diberi irisan,,lasagna biasanya dilah dengan cara dipanggang dalam oven
3.Farfalle

Merupakan pasta yang berbentuk dasi kupu kupu dengan sisi bergigi,pasta farfalle sesuai untuk hidangan salad atau main course dengan sauce krim misalnya mornay sauce
4.Macaroni

Merupakan pasta berbentuk pipa melengkung dengan lubang ditengahnya,macaroni bisa dihidangkan dengan cara dipanggang seperti "Macaroni schotel",macaroni juga bisa dihidangkan sebagai isi soup.
5.Fettuccine




Berbentuk seperti kwetiau,pipih dan lebar. Fettuccine memiliki 3 variasi warna  yaitu hijau dari bayam,hitam dari tinta cuttlefish serta kuning dari telur.Fettuccine sesuai untuk hidangan maincourse dengan daging,seafood,keju dan sayuran.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...