Cara membuat Harlequin cunsomme

Harlequin cunsomme

Bahan:

-50 gr daging sapi tanpa lemak di chop

-20gr wortel cincang kasar

-1/4 bawang prei slice

-paprika/cabe merah secukupnya

-1/4 sdm tomat pasta

-1/2 butir telur

-250 cc white beef stock,

-salt and paper secukupnya

How to make:

1.cunsomme:masukan daging ke panci bersama sayuran,tomat pasta,putih telur dan kaldu.didihkan sambil terus di kocok.kecilkan api sekedar mendidih,masak 1/2 jam.biarkan tanpa di aduk.

2.untuk garnish:iris tipis putih telur dengan bentuk yang menarik,potong paprika/cabe merah dan bagian hijau dari daun prei bentuk menarik.iris wortel tipis memanjang,buang tengahnya lalu bentuk

3.saring cunsomme:tuang ke panci bersih tambahkan garam dan merica,masukkan potongan paprikamerah,bawang prei,dan wortel,masak 1 menit lalu masukkan bentuk-bentuk putih telur tadi

5.tuang ke dalam soup cup hidangkan