Resep Sauce dasar merah (tomato sauce)

Resep dan cara membuat sauce dasar merah (tomato sauce)
Sebelum membuat sauce tomat terlebih dahulu harus membuat tomato concase

TOMATO CONCASE
Bahan:
-50 gr tomat/1 bh
-1/4 bh onion di chop
-salt and pepper sckupnya
-1 lbr bay leaf
-thyme sckupnya
-1/2 sdm mentega
-1 siung garlic di chop
-oregano sckupnya
-1/2 btg celery dichop
Cara membuat:
1.Blanching tomat,kupas ambil dagingnya lalu dichop
2.panaskan mentega,tumis cincangan onion,garlic,sampai harum.masukkan tomato chop,salt and pepper,bayleaf,oregano,celery,thyme,masak hingga matang dan rasanya cukup,siap untuk digunkan

TOMATO SAUCE
Bahan:
-1/2 sdm mentega
-3/4 sdm tomato pasta
-125 ml white stock
-3/4 sdm tepung terigu
-1 iris jeruk nipis ambil airnya
-1 resep tomato concase
Cara membuat:
1.cairkan mentega,masukkan tepung terigu,aduk rata namun jangan sampai hangus
2.masukkan tomat pasta tangi air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
3.masukkan tomato cocase,aduk perlahan tambahkan air jeruk nipis
4.setelah cukup citarasanya angkat sauce siap digunakan