HIDANGAN PEMBUKA "APPETIZER"

Hai temen temen..

ah selama dita posting blog ternyata dita lupa ngepost yag satu ini,yah padahal seharusnya di awal yah..hihi

yap.. Makanan pembuka atau yang disebut Appetizer dalam bahasa inggris, dan Hor's d'oeuver dalam bahasa Perancis ini merupakan hidangan yang kita makan terlebih dahulu sebelum menyantap hidangan lain misalnya main course.Appetizer dihidangkan dalam porsi kecil alias bit size.

Appetizer berfungsi sebagai perangsang nafsu makan.

Bahan bahan untuk pembuatannya terdiri dari kombinasi jenis hewani dan nabati contohnya seafood,unggas,sayuran,buah dan lain lain.

    

http://www.easyappetizersonline.com 

Nah hidangan pembuka atau Appetizer ini dibagi menjadi 2 jenis yaitu

http://www.bonsoircaterers.com

1.Hidangan pembuka dingin "Cold Appetizer"

merupakan hidangan dalam bentuk kecil yang berfungsi untuk merangsang nafsu makan dan tidak mengenyangkan (ringan dan lezat) dan tidak dibumbui terlalu tajam.Dihidangkan dalam keadaan dingin dengan temperatur 10'C-15'C

jenis Hidangan pembuka dingin atau cold appetizer antara lain Salad,Canape,aspic Jelly,pate,galantine,ballotines.

http://s3.amazonaws.com

2.Hidangan Pembuka panas (Hot Appetizer)

Hidangan pembuka dalam ukuran kecil, biasanya dengan rasa asin dan gurih yang berfungsi untuk merangsang nafsu makan ,hot Appetizer dihidangkan dalam keadaan hangat/panas yaitu kuranglebih 50'C-60'C,jenis hot appetizer antara lain fritture,resolles,cheese souffle,croquette,dan quiche lorraine.

RESEP CAKE PANDAN ANTI GAGAL

Kali ini dita mau bagi resep Cake pandan.
gag tahan deh sama rasa kelapa yang gurih dan aroma pandan yang hmmm nyummm bikin ngileerrr

Langsung aja ya ini resepnya!

(50 resep kue paling diminati"koleksi dapur mara")

Bahan:
200 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
7 btr kuning telur
6 btr putih telur
75ml minyak goreng/ margarin cair
150 ml santan kental
50ml air perasan daun pandan dan daun suji dan food colour warna hijau
1/sdt cream of tar tar
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdt baking powder
seujung sdt garam

Cara membuat:

1.Ayak tepung terigu bersama baking powder lalu buat lubang di tengahnya,masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk dan dituangi santan sedikit demi sedikit,kemudian minyak,dan air daun pandan,diaduk rata lalu sisihkan.

2.Campur gula pasir,cream of tar tar,vanili dan garam lalu sisihkan.

3.Kocok putih telur sampai berbuih dan masukkan gula pasir.Kocok hingga kaku,Lalu masukkan ke dalam adonan kuning telur,sambil diaduk perlahan hingga rata

4.Tuangkan adonan ini ke dalam loyang ukuran 22 cm,yang terlebih dahulu dioles mentega lalu ditaburi tepung atau dapat menggunakan kertas roti

5.Panggang dalam oven 100'C sampai matang,

Catatan:
Dita kemaren bikinnya pake loyang wonder pan bisa juga loh,dan hasilnya lebih wangi dan gurih,pake api kecil aja di bake nya.

Coklat oleh oleh khas lombok "ChocoJoon"

"ChocoJoon" yap produk baru ini emang bisa dikatakan menjadi oleh oleh khas lombok yang emang bener khas!

mau tau kenapa?

Well,..ChocoJoon sebenarnya adalah nougat rempah khas lombok yang di beri nama Ma'jun yang kemudian di coating dengan coklat.

Kenapa coklat?? kenapa gag dlapisi dengan gula atau,tepung,atau semen,atau apalah

Karena Ma'jun sangat pas di kombinasikan dengan coklat .

Menurut hasil survey,ternyata Lombok memiliki potensi sangat besar dalam pembudidayaan tanaman kakao.Dan tidak diragukan lagi memang di Lombok terdapat banyak lokasi tempat penanaman tanaman kakao serta pengolahannya menjadi biji kakao dsiap olah,yaitu:Kabupaten Lombok Utara,sesaot,kopang,dan masih banyak lagi.

tetapi sayang SDM kita serta alat yang dibutuhkan untuk mengolah biji kakao menjadi coklat siap makan masih belum mencukupi di daerah Lombok.

Maka dari itu,untuk penggunaan coklat lokal pada produk ChocoJoon ini sedang diusahakan.dan semoga berjalan sesuai harapan.

Jadi coklat yang digunakanpun berasal dari tanah sendiri coy!

asik kaaan :D

ChocoJoon memiliki sensasi rasa yang unik. Saat dimakan,lalu dikunyah akan terasa manis dengan rasa coklat yang khas tapi setelah ditelan,waahh panas...gag panas sih sebenernya,tapi anget...angetnya itu berasal dari rempah rempah yang ada di Ma'jun itu sendiri.

Believe it or not Ma'jun terbuat dari 14 jenis rempah yang berbeda.Merica dan ketumbar ialah rempah yang paling banyak digunakan.

so,now you know where's the warm sensation came out from.

ChocoJoon bukan hanya nougat rempah yang dilapisi coklat aja loh,tapi ada varian rasanya juga yaitu Blueberry jam dan Kacang,variasi ini ditambahkan agar konsumen tidak bosan dengan rasa yang itu itu saja,gag bakal bosen sih sebenernya :D

Yang mau tau lebih lengkapnya lagi tentang produk ChocoJoon  atau mau order sebagai oleh oleh silahkan kunjungi Blog nya disini

Coklat oleh oleh khas lombok "ChocoJoon"

Kue kering kismis

Wahh gag kerasa uda mau lebaran aja ya....
Dita ada resep kue kering  kismis nih,rasanya ummm uda kebayangkan pastinya :D

KUE KERING KISMIS

Bahan:
275gr mentega/margarin
50 gr gula halus
2 btr telur
20 gr susu bubuk
300 gr tepung terigu/hingga adonan tidak lengket di tangan
20 gr kismis cincang halus

Cara membuat:
1. panaskan oven 180
2. Kocok margarin dengan gula halus hingga lembut
3. masukkan telur satu per satu
4. aduk menggunakan spatula saat memasukkan tepung terigu dan susu hingga tercampur rata masukkan kismis
5. bentuk memanjang seperti tabung, masukkan dalam freezer selama 30 menit potong-potong menggunak pisau tajam, dengan ketebalan 1 cm
6. tata pada loyang, oven hingga matang, bagian bawah tampak kecoklatan.

Thick Soup/Soup Kental dan jenisnya

Soup kental adalah soup yang diolah atau dimasak dengan cara dikentalkan menggunakan bahan pengental,cereal/biji bijian ataubahan inti dari soup tersebut.Lihat juga "Clear soup"
Jenis Soup kental beragam yaitu:
1.Pottage and broth

soup yang terbuat dari stock yang diisi dengan macam macam sayuran yang dipotong ditambahkan biji bijian/cereal .cara penghidangannya tidak disaring.Pottage selalu dihidangkan dengan crouton sedangkan broth menggunakan chopped parsley.
2.Puree soup

Soup yang dibuat dengan bahan utama atau sayuran yang diberi stock lalu di blender sehingga membentuk soup yang kental .
3.Veloute Soup

Soup kental yang dibuat dari bahan white roux/blonde roux yang dicairkan dengan stock lalu disaring kemudian ditambahkan irisan (kuning telur+cream) dihidangkan dengan isi sebagai garnish
4.Cream soup

Terbuat dari bahan dasar white roux+milk(bechamel) dan ditambahkan cairan white stock dikentalkan dengan cream dihidangkan dengan isi sebagai garnish
5.Bisques

 soup ini dibuat dari kerang kerangan dan kaldu (Fish stock),dikentalkan dengan tepung beras,disaring,diselesaikan dengan cream dan anggur,namanya sesuai dengan yang digunakan.
6.Brown soup

Terbuat dari bahan dasar brown roux yang dicairkan dengan brown stock kemudian disaring dan dihidangkan dengan isi sebagai garnish ,warna soup ini merah kecoklatan.

Jenis Pasta

PASTA Adalah makanan traditional khas Italia yang menjadi sangat populer di berbagai belahan masyarakat,karena rasanya yang enak,bentuknya bervariasi serta disajikan dengan menggunakan berbagai macam sauce,yang biasa digunakan untuk pasta ialah red sauce,dan bechamel sauce

Pasta dibagi menjadi 2 berdasarkan bentuknya:
1.Ribon shapped pasta,merupakan pasta yang berbentuk lempengan,menyerupai pita,lebar pasta ini berbeda beda dengan nama yang berbeda pula cth: noodles,fettucine,lasagna dll

2.Tubular shapped pasta merupakan jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa (tube) ukuran pasta ini berbeda beda dan ada yang berlubang ditengah atau yang tanpa lubang misalnya spaghetti dan macaroni.

Pasta dibagi berdasarkan fungsinya dalam pengolahan makanan:
1.Pasta for garnishing soup (pasta untuk menghias atau isi dari soup)
2.Pasta for boiling (pasta untuk hidangan rebus)
3.Pasta for baking (pasta untuk hidangan bakar)
4.Pasta for stuffing (pasta untuk isi)

berikut beberapa macam jenis pasta yg biasa kita jumpai di pasaran
1.Spaghetti

pasta berbentuk panjang seperti lidi,spageti di rebus selama 9-12 menit,hidangan spagheti bermacam macam,yang sangat terkenal yaitu "spagheti balognaise" yaitu spaghetti dengan sauce daging cincang lalu ditaburi keju parut (parmesan)
2.Lasagna

pasta berbentuk pipih/lembaran,terbuat dari tepung terigu yang diberi irisan,,lasagna biasanya dilah dengan cara dipanggang dalam oven
3.Farfalle

Merupakan pasta yang berbentuk dasi kupu kupu dengan sisi bergigi,pasta farfalle sesuai untuk hidangan salad atau main course dengan sauce krim misalnya mornay sauce
4.Macaroni

Merupakan pasta berbentuk pipa melengkung dengan lubang ditengahnya,macaroni bisa dihidangkan dengan cara dipanggang seperti "Macaroni schotel",macaroni juga bisa dihidangkan sebagai isi soup.
5.Fettuccine

Berbentuk seperti kwetiau,pipih dan lebar. Fettuccine memiliki 3 variasi warna  yaitu hijau dari bayam,hitam dari tinta cuttlefish serta kuning dari telur.Fettuccine sesuai untuk hidangan maincourse dengan daging,seafood,keju dan sayuran.

Resep Macaron Anti Gagal

Banyak orang bilang membuat macaron itu ribet,susah,resiko gagalnya tinggi...bla bla bla deh pokoknya.
Tapi ternyata,gag sesusah itu loh,membuat macaron itu gampang gampang susah,kalo kita orangnya sabar ya InsyaAllah bisa selesai dengan hasil yang sangat memuaskan,ikuti saja petunjuk cara kerjanya dengan benar,pasti jadi dehh
Dita bagi resepnya ya....dita udah coba resep ini,dan hasilnya muahhh...love it so much :*

Ini hasil macaron pertamaku :D Bahagia banget bisa bikin yang semulus ini hehe

MACARON BASIC RECIPE

maringue
3 btr telur(room temp)
300 gr castor sugar

Dry ingredients:
300 gr ground almond
300 gr icing sugar
1/2 sdt cream of tar tar

3 btr telur
40 ml pewarna makanan

How to make:
1.Lapisi loyang dengan kertas roti,tidak perlu jika memiliki cetakan silicone
2.Panaskan oven dengan suhu 150'C
3.Tuangkan gula kastor ke dalam sauce pan,beri sedikit air hingga semua permukaan gula basah.(Jangan terlalu banyak,cukup hingga si gula basah)
4.Panaskan gula hingga mencapai suhu 121'C
5.Selama menunggu gula mendidih,Campur lalu ayak Dry ingredients,sisihkan/
6.kocok lepas 3 btr telur dengan pewarna makanan,sisihkan
7.Kocok 3 btr telur lainnya dengan mixer kecepatan rendah,angkat gula castor yang telah mendidih lalu tuang perlahan ke dalam kocokan telur dengan kecepatan tinggi hingga telur membentuk foam yang lembut (maringue).
8.kocok terus hingga dingin.
9.Tuang maringue sedikit demi sedikit ke dalam campuran dry ingredients,aduk perlahan (Mengaduknya menggunakan teknik yang sama saat anda membuat sponge cake.)
10.Setelah tercampur rata,tuang telur yang dicampur dengan pewarna makanan,aduk hingga tercampur rata/
11.Pipe adonan ke dalam cetakan silicone atau tray biasa yang telah dilapisi kertas roti.
12.Panggang selama 25 menit ,hingga bagian kaki macaron berbentuk sempurna dan bagian luar macaron terlihat mulus tidak berbintil .

Selamat mencoba! :D