GULAI DAGING PILIHAN

Kali ini kita akan membicarakan hidangan terpopuler di negara kita indonesia yaitu, GULAI.. siapa sih yang tdk mengenal gulai?? :)
Gulai adalah masakan berkuah santan (umumnya) yang dibuat dengan banyak bumbu dan rempah.dan dimatangkan dalam waktu yang lama

-APA SAJA YANG DIBUAT GULAI??
Daging sapi,ayam,jeroan,dll dpat dibuat menjadi gulai,

-SANTAN YANG DIGUNAKAN
Santan yang dibuat dari kelapa yang diparut tentu lebih gurih,tetapi tidk ada salahnya juga kalau anda menggunakan santan caie siap pakai atau santan bubuk yang tinggal dicairkan
Untuk memperoleh santan yang gurih dan kental,gunakan kelapa yang tua.Memarutnya boleh dengan kulit,boleh tanpa kulit ,yang menggunakan kulit akan menghasilkan santan yang agak coklat warnanya.
Santan kental diperoleh dari kelapa parut yang ditambahkan sedikit air,sementara yang encer didapatkan dari kelapa parut yang dicampur dengan air yang cukup banyak,Paling baik klau campuran airnya dari air panas,aduk dengan sendok kayu sambil di tekan tekan.Untuk menghasilkan santan kental,satu kelapa bisa ditambahkan air sekitar 100-300 ml,selebihnya akan didapat santan yang sedang atau cair.
Setelah mendapatkan santan yang kental,kelapa dapat ditambahkan air lagi untuk mendapatkan santan yang sedang atau cair.


-BUMBU
Bumbu pada gulai sangat banyak jenisnya sehingga sering disebut orang sebagai bumbu lengkap.Antara lain: Bawang merah,bawang putih,jahe,kemiri,kunyit,dan lengkuas

-AROMATIK
Sebagai bahan penambah aroma ditambahkan juga salam,daun jeruk,daun mangkokan,biji pala,cengkeh,dan kadang juga kapulaga.

-RASA ASAM
Ada beberapa gulai yang dipersedap dengan penambahan asam,entah itu asam jawa,asam gelugur,tomat atau asam kandis.

-TAMBAHAN
Selain daging - dagingan atau telur,kedalam gulai kadang ditambahkan kentang atau petai,atau keduanya

-MEMASAK GULAI
Gulai dimasak dalam waktu yang lama agar daging punya kesempatan menyerap bumbu,selama itu masakan harus diaduk sekali-sekali agar santan tidak pecah,Ada baiknya juga jika anda menggunakan santan encer lebih dahulu,setelah itu baru santan kental.

semoga bermanfaat trim's :D

TIPS KUKIS SEMPRIT

Walau bisa digolongkan sebagai jenis jajanan kuno,kukis semprit masih banyak dicari orang hingga saat ini,salah satu mengapa kukis ini disukai adalah karena selain rasanya yang cenderung asli/original,tekstur kukisnya pun renyah dan terkadang larut di mulut
Walau terlihat mudah kukis jenis ini tetap membutuhkan tekhnik khusus agar hasilnya sama seperti saat membentuk 
Tehknik pembuatan kukis ini disebut dengan tehnik semprot,karena di setiap pembuatan kukis ini membutuhkan alat untuk menyemprot adonan,untuk lebih jelasnya baca tips berikut sebelum anda mulai mempraktikkannya 

-Ada bermacam jenis alat semprot untuk kukis semprit ini yang paling sederhana yaitu menggunakan plastik segitiga ,ada juga yang menggunakan tabung plastik atau tabung stainless steel 

-Untuk beragam guratan yang cantik gunakan spuit/tube dengan aneka bentuknya.Apabila anda membeli alat semprot dari tabung biasanya sudah disediakan alat untuuk membentuk aneka kue semprit

-Mengingat adonan akan disemprot sudah tentu adonan tidak boleh terlalu padat agar hasilnya sempurna,perhatikan saat anda membuat adonan,kocok adonan menggunakan mixer saat pengocokan margarin atau mentega dan gula halus sebaiknya jangan terlalu lama,cukup rata saja,selain itu saat terigu dimasukkan gunakan sendok kayu untuk mengaduknya.
-Sebaiknya adonan jangan bersentuhan dengan tangan,karena suhu badan berpengaru terhadap tekstur kukis ,adonan yang sering dipegang dengan tangan biasanya akan pecah(susah dibentuk) 

-Untuk menambah citarasa kukis,bila anda menggunakan keju atau lainnya sebaiknya dihaluskan terlebih dahulu sehingga adonan tidak akan tersendat saat disemprotkan.

-Untuk mempercantik tampilan kukis semprit biasanya kukis ditambahkan aneka bahan,bila ingin mempercantiknya dengan coklat cair ,pastikan kukis semprit dalam keadaan dingin saat dicelupkan kedalam coklat

-Untuk kukis semprit yang larut sesaat dinikmati dibuat dari tepung larut/tepung garut.tepung larut ini warnanya ada yang kecoklatan dan putih bersih sehingga pilih saja warna sesuai kebutuhan anda.

membedakan antara daging babi dan daging sapi

perbedaan yang terlihat jelas antara daging babi dengan daging sapi adalah serat serat pada dagingnya, pada daging babi, serat daging agak halus tidak seperti pada daging sapi yang benar2 serat daging yang kokoh, mudah untuk dipotong.

Daging babi ketika di potong agak lebih sulit daripada memotong daging sapi, dan tampilan pada serat daging babi adalah lebih pucat kurang terlihat jelas serat serat dagingnya, tidak seperti daging sapi yang merona merahnya, serat2nya terlihat sangat jelas, dan ketika di rebus, daging babi akan berubah menjadi putih, dan sebaliknya daging sapi akan berubah warna menjadi keabu-abuan saat direbus dalam air panas, serta pada daging babi setelah direbus akan tampak lebih mulus seratnya dibandingkan daging sapi yang seratnya terlihat mengeriput setelah direbus.

Daging sapi

Daging Babi