Black Forest

Black forest ini sy bkin buat adik sya yg lg ultah hri ini tgl 24 oktober,,,,nyoba"...eeee ternyata berhasil..!!!begadang bkinnya ampek jam 3 pagi...aduuhh,,,mna musti sekolah lg paginya,,,wkwkwkwk,,tapi seru nee,,and finally ttelllaaatt!!! hehe dihukum waktu upacara...
banyak comment positifnya ,,,hahahahhaha bahagia rasanya,,
tentunya bagi-bagi reseplah ini...thks..

Bahan:
-100 gr tepung terigu
-70 gr coklat bubuk
-30 gr maizena
-1 sdm baking powder
-1/2 sdm pelembut kue
-vanily sck
-100 gr mentega dicairkan(sisain margarin yg belum dicairkan sdkit untuk mengoles loyang)
-8 btr Telur
-75 gr gula pasir
-coklat batang,cery dan strawberry jam,,sebagai hiasan
krim:
-100 gr mentega putih
-50 gr mentega
-200 gr gula halus
How to make:
1.kocok telur dan gula pasir dengan kekuatan penuh hingga mengembang dan tidak menetes.
2.campur bahan kering: tepung terigu,coklat bubuk,maizena,baking powder,vanily,pelembut jadi satu sisihkan,
3.masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan telur+gula,aduk perlahan menggunakan spatula.
4.masukkan mentega cair,aduk pelan menggunakan  spatula hingga rata.
5.tuang ke dalam loyang bundar 28 cm yang telah diolesi mentega dan taburan tepung
6.panggang dalam oven yang telah dipanaskan trlebih dahulu,hingga matang.
angkat dinginkan
Cara membuat Krim:
1. mixer mentega,mentega putih dan gula halus/icing sugar..mixer dngan kcpatan tinggi hingga lembut.
2.oleskan pada kue,hias sesuai selera.
2.olesi pada kue,hias sesuai selera dengan dark chocolate batang,ceri dan selai strawberry.

Bolu Karamel alias Sarang semuut

weyyys...makanan yang satu ini mah uda engak asing lagi di telinga masyarakat indonesia,,and today I make it,,
ada pesenan kue jadinya hari ini bkin bolu karamel..waduuhh,,,,sialnya untung aja pelangganya jujur..saya slah ngasi harga
,,saya lupa absnya..bolu karamel harganya 45.000/ mika tapi saya ngasih harganya 35.000/mika..
.abs tu pelangganya ngasih tau,,kan dia belinya 2 mika nee,,"kok 70.000/2 sih mb? bukannya 90.000 ya?"..ktnya ...oh my god!!! lupa bu maaafff....wkwkwkw(maluu)
buat yang mau resepnya ini nich...ato mkn mau psen hubungi aja Bale Jaje:087864828552
BALE JAJE Product

Bahan:
-200 gr Mentega(blue band),sisain dikit buat oles loyang
-1 sdm soda kue
-1/2 sdm baking powder
-1/2 kaleng susu kental manis coklat
-7 btr telur
-2 gelas munjung tepung terigu
Karamel:
-1/2 kg gula pasir
-2 gelas air
How to make:
karamel :
-siapkan wajan , panaskan,sangrai 4 sdm gula pasir,hingga hitam
-tuang  2 gelas air ke dalam wajan saat gula sudah menghitam
-aduk aduk,lalu masukkan sisa gula ke dalam wajan biarkan hingga mendidih/gulanya larut
-diamkan hingga dingin
Adonan:
-campur mentega dan baking powder+ soda kue aduk menggunakan spatula secara perlahan hingga mentega lembut
lalu masukkan susu kental manis aduk lagi menggunakan spatula hingga tercampur rata
- masukkan telur aduk kembali..
-masukkan tepung terigu aduk,,hingga rata,,
-lalu tuangkan karamel tadi ke dalam adonan.
-Siapkan loyang ukuran 28 cm/wonderpan.olesi mentega,taburkan tepung sedikit agar adonan tidak lengket,
-tuang adonan ke dalam wonderpan,,panggang hingga matang.
tingkyuuu......

STOCK(Kaldu)

hmmmm.......Kaldu adalah Cairan yang didapatkan dari perebusan tulang,daging,unggas,ikan atau sayur sayuran dan bahan pemberi aroma dan rasa,,yang akan diambil sarinya ,itulah yang disebut dengan kaldu..
Guna kaldu:
-merangsang alat pencerna sehingga menimbulkan nafsu makan
-sebagai dasar dalam pembuatan soup dan sauce
-sebagai penyedap yang dapat ditambahkan dalam masakan 
-dapat diberikan pada orang sakit
Bahan penyedap pada kaldu
-Mire poix: wortel,bawang bombai,batang seledri,batang bawang(leek)
-Boquette garni: batang bombay,batang seledri,bay leaf,thyme,Lada hitam

MACAM-MACAM RESEP STOCK(kaldu)

 







White beef stock
Bahan:
1 kg tulang sapi
200 gr onion(bawang bombai)
100 gr Carrot
50 gr btang seledri
20 gr Boquette garni
4 liter air
How to make:
1.Potong tulang keluarkan lemaknya dan sumsum,cuci bersih.
2.Blanching tulang,lalu masukkan ke dalam stock pot yang sudah berisi air dan semua bahan
3.Boiling,dan setelah mendidih simmer selama 2 jam
4.Saring stock dengan kain yang bersih atau saringan,lalu dinginkan dan simpan di dalam refrigerator.


White chicken stock
Bahan
500gr tulang ayam
1,5 liter air
1 buah onion belah menjadi 2
2 buah carrot iris besar
1 batang seledri
Boquette garni(2btg parsley+1 lmbr by leaf+1/2 sdt thyme+6btr black paper corn)
How to make:
1.Bersihkan tulang dari lemak,cuci bersih lalu blanching.

2.Blanching tulang,lalu masukkan ke dalam stock pot yang sudah berisi air dan semua bahan

3.Boiling,dan setelah mendidih simmer selama 2 jam 

4.Saring stock dengan kain yang bersih atau saringan,lalu dinginkan dan simpan di dalam refrigerator.

Brown stock

Bahan:

1 kg tulang sapi

200gr onion

100gr carrot

50gr celery

20gr boquette garni

10 gr kulit onion(bawang bombai)

2 bh tomat

4 liter air

How to make:

1.potong tulang lalu bersihkan

2.siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minya,letakkan tulang lalu Roasting sampai tulang berwarna kecoklatan

3.angkat tulang lalu letakkan bahan dan boquette garni di atas tray lalu roasting kembali

4.sementara itu letakkan tulang yang sudah digosongkan tadi ke dalam stock pot beserta bahan lainnya.

5.lalu boiling, setelah mendidih simmer selama 2 jam.

6.saring lalu dinginkan

White Fish stock

bahan:

750 gr tulang ikan,kulit dan kepala ikan

1 bh onion di chop

1 btg seledri

1 1/2 liter air

Boguette garni(5 btg parsley+1/2 sdt thyme+6bh black paper corn+1 lmbr by leaf)

100 ml white wine jika suka

How to make:

1.bersihkan dan cuci tualang ikan

2.tempatkan pada panci perebus(boiling pan)dengan bahan bahan lainnya

3.rebus dengan api kecil,jika ada busa angkat busanya

4.rebus 15 mnt angkat lalu saring.dinginkan

Vegetable stock

bahan:

1 bh onion(bawang bombai)

1 bh wortel

1 ikat seledri

1 ikat parsley

5 btr black paper corn

1 liter air

How to make:

1.rebus semua bahan dengan api sedang hingga mendidih

2.simmer selama 20 mnt

3.angkat dinginkan lalu saring.