Pengertian penataan meja

Kali ini Dita bakal berbagi tentang ilmu tata hidang, kita mulai dari yang paling dasar ya!

Pada hakikatnya menata meja makan adalah merupakan seni,oleh karena itu harus diciptakan suatu keindahan dan kerapihan.
Tata meja (Table set up) suatu restoran merupakan langkah awal persiapan suatu restoran.
Penataan meja dengan perlengkapa hanya dimungkinkan dengan melihat menu yang akan disajikan /dijual.Unytuk itu diperlukan prosedur dan tehnik sebagai berikut:
1.Berdasarkan sajiannya/menu
Tata meja berdasarkan sajiannya artinya tata meja yang disesuaikan dengan menu yang akan disajikan.Apakah menu lengkap,terbatas atau minuman saja.
2.Berdasarkan waktu makan 
Artinya tata meja disesuaikan dengan makanan yang akan disajikan apakah untuk mkanan pagi (Breakfast set-up),makan siang (Lunch set-up) atau makan malam (Dinner set-up).
3.Berdasarkan cara penawaran hidangan 
Artina tata meja disesuaikan dengan cara penyajian apakah dengan hidangan lengkap (fixed menu/Table d'hote set-up) atau hidangan pilihan (a'la carte set up) atau hidangan prasmanan (Buffet set-up)
4.Berdasarkan asal hidangan 
Tata meja yang disesuaikan dengan jenis hidangan berdasarkan Negara asal,misalnya hidangan Indonesia,masakan China,masakan Jepang,masakan Eropa dan sebagainya.

Secara umum menata meja mkan dimulai dari memasang taplak meja makan (Laying table cloth dan slip cloth).

table cloth

slip cloth

Jenis ukuran meja yang terdapat di ruang makan adalah:
1.Persegi dengan ukuran 76 cm persegi untuk 2 orang,1m persegi untuk 4 orang
2.Meja bulat ukuran diameter 1m untuk 4 orang, 1,5 m untuk 8 orang.
3.Meja persegi panjang dengan ukuran 137 cm x 76 cm untuk 4 orang, jenis meja makan ini dilengkapai dengan moleton (taplak meja dari bahan selimut/handuk) untuk meredam bunyi
Table cloth untuk meja persegi 76cm dan bulat diameter 1m dan meja buat diameter 1,5m adalah ukuran 183cm x 183cm.
Table cloth untuk meja persegi panjang ukuran 137cmx76cm dan ukuran 183cm x 137cm.