Sekilas Tentang Terigu

TERIGU

Tepung terigu adalah tepung yang terbuat dari gandum,di indonesia bukan penghasil gandum,jadi terigu di indonesia masih di impor


Ciri-ciri tepung terigu yang baik
-tidak berkutu
-tidak berbau apek
-tidak menggumpal pada saat dibeli
-saat dibeli masih dalam kemasan yang tertutup rapat

Cara menyimpan tepung
-simpan di tempat yang kering dan jauhkan dari benda benda berbau tajam
-jangan menyimpan di refri atau freezer
-juka akan disimpan dalam jangka waktu lama,jemurlah terlebih dahulu hingga kering lau masukkan ke wadah tertutup,dan tulis tanggal penyimpanannya
-simpan dalam wadah yang kedap udara

Tepung terigu dibagi menjadi 3 berdasarkan kandungan glutennya
1.tepung terigu protein tinggi contohnya:tepung terigu cakra kembar
berguna untu membuat roti,dll yang membutuhkan pengembangan yg tinggi,tepung terigu protein tinggi itu lebih elastis
2.tepung terigu protein sedang contoh: segitiga biru,kompas
cocok untuk membuat makanan yang membutuhkan pengembangan yang tidak terlalu tinggi cth: pukis,crepes,dll
3.tepung terigu protein rendah contoh:kunci biru,gatot
cocok untuk membuat berbagai macam gorengan,cake dll yang tidak membutuhkan pengembangan yang terlalu tinggi