Yeast (Ragi)

Hai para pembaca, kali ini kita akan membahas tentang yeast atau yang biasa kta sebut dengan ragi,
yeast berfungsi mengembangkan adonan,memudahkan pembentukan gluten,dan memberikan aroma pada roti ,di pasaran ada 3 macam yeast yg digunakan sebagai bahan bakery,diantaranya adalah sebagai berikut.
1) Compressed yeast ( ragi basah)

yeast jenis ini harus disimpan dlm lemari es.Cara pemakaian compressed yeast dapat langsung dicampur dengan tepung.

compressed yeast

2) Coral Yeast (ragi butiran)
Cara pemakaian coral yeast harus di rendam terlebih dahulu dalam air hangat (-+40○ C).Coral yeast sebaiknya disimpan di tempat yang kering dan dingin.

coral yeast/active dry yeast

perbedaan instant dry yeast dengan active dry yeast

3) Instan Yeast( ragi dadak)
Instant yeast bisa lsngsung dicampur dengan tepung.simpan instant yeast ditempat yang dingin dan kering.sebagai contoh jika anda tidak mempunyai ragi dadak,anda dapat menggantinya dengan ragi butiran atau ragi basah dengan perbandingan pemakaian 10 gr ragi dadak = 15-20 gr ragi butiran atau 25-30 gr ragi basah.

instant dry yeast

Di pasaran, terdapat 2 macam ragi dadak (instant yeast).
Diantaranya adalah sebagai berikut:
a)Ragi dadak untuk adonan yang gulanya lebih dari 10%(dari total tepung),seperti roti manis.
b)Ragi dadak untuk adonan yan gulanya kurang dari 10 %(total tepung),seperti roti tawar

Dalam industri  bakery,fungsi utama ragi dalam adonan adalah sebagai berikut.

• Leavening agent(pengembang adonan). Ragi mengkonsumsi gula dan mengubahnya menjadi gas karbondioksida (CO2),sehingga adonan mengembang
• Memproses gluten (protein pada tepung) sehingga dapat membentuk jaringan yang dapat menahan gas tersebut(maturating the doughgluten structure)
• Menghasilkan flavor (aroma dan rasa) pada roti karna elama fermentasi ragi juga menghasilkan sejenis etanol yang menghasilkan aroma khusus.

NYALE (Kuta-Lombok)

hai ,,para pembaca gimana nih kabarnya??

nah hari ini dita bakal sedikit cerita nih tentaang salah satu kuliner sasak,yaitu nyale,,

kayaknya banyak deh yang gatau apa si nyale itu...

bagi yang gg suka dimakan mentah,bisa diolah,,kaya gini nih contohnya

Nyale adalah sebutan masyarakat sasak lombok untuk binatang laut yang satu ini,bentuknya seperti cacing,banyak juga yang menyebutnya cacing karang..nyale ini ada setiap satu tahun sekali pada saat akhir akhir musim hujan,nahh dibalik binatang kecil berbentuk cacing ini ternyata ada kisahnya loh,,ini adalah lagenda masyarakat sasak yang ada di lombok .
ini ada beberapa foto si nyale dan dita waktu nyoba untuk mengkonsumsi nyale ini.
Nyale ternyata mengandung protein yang lebih tinggi dibandingkan semua daging,malah melebihi kepiting loh,,nyale biasa dikonsumsi mentah,atau diolah,misalnya di tumis,dibuat pepes,atau dibuat opor,,hmmm,,gimana?? mau nyobaa??
tapi sebelumnya dita pengen cerita neh..
pada mau tau ceritanya gak nihh?????
dita ceritain yahh!

jadi ceritanya pada jaman dahulu kala,ada seorang putri raja yang sanggaaaatt cantik dan baik hati yang bernama "Putri Mandalika",saking cantiknya dia pun menjadi rebutan para raja yang ada di pulau lombok,.
kecantikannya menjadi perdebatan di seluruh pelosok negeri,banyak raja yang ingin menjadi pendampingnya,tetapi putri mandalika tetap saja menolak.
suatu hari seorang raja ingin melamarnya,lalu berita itu di dengar oleh raja raja lain yang juga telah jatuh hati pada putri mandalika,
mereka pun berkelahi dan ingin membunuh satu sama lain karena takut jika putri mandalika jatu ke tangan salah satu dari merek,mereka berjuang untuk diri mereka masing masing,,tetapi sebelum pertumpahan itu terjadi,Putri mandalika memutuskan untuk mengakhiri hidupnya dengan cara melompat dari atas tebing pantai..
Ia berkata pada seluruh rakyat yang menyaksikan,dan semua raja yang akan bertarung untuknya

"aku tidak mau ada nyawa yang hilang percuma, hanya karena kecantikanku,biarlah aku mati di laut ini dan aku akan merubah wujudku menjadi cacing karang yang indah sehingga semua orang bisa menikmati diriku"

setelah sang putri mengatakan hal tersebut,ia pun melompat dari atas tebing,
dan benar,,ia pun menjelma menjadi cacing cacing kecil berwarna warni,yang saat ini dikenal sebagai Nyale,,jelmaan dari seorang putri nan cantik Putri Mandalika.

nahhhh,,,kira kira begini nih dongengnya,,dulu waktu masih kecil dita sering di dongengin sama "papuk nine" dalam bahasa sasak yang artinya nenek perempuan.

okedeh sekian dulu ya semoga para pembaca menikmati ceritanya. :)

PANCAKE

Hola..holaa...
kali ini dita bakal berbagi resep pancake yang dijamin enak !
kebanyakan dari kita suka ngeluh kalo pancake yang kita buat dirumah gak sebagus hasil pancake yang ada di buku resep atau di internet,padahal uda ngikutin resep yang ada.
dita punya resepnya nih,yang simple,gak perlu repot repot deh pkoknya,resepnya simple banget,,tapi pancake nya,,,eeeee nyuumm banget,resep ini dita dapet dari seniornya dita dulu namanya Pak Mezak D.
 :D
okedeh dita tulisin aja ya resepnya,semoga bermanfaat,terimakasih !

my pancake "dithacookingclass"

PANCAKE

Ingredients:

-250 gr flour
-550 ml milk
-25 gr butter
-25 gr sugar
-2 pcs eggs
-20 gr baking powder

How to make:

1.campurkan semua bahan menjadi satu menggunakan wisk hingga tercampur rata.

2.Siapkan teflon,panaskan beri sedikit margarin hanya sebagai pelapis

3.lalu ambil satu sendok adonan,tuang diatas teflon ,tunggu hingga setengah matang,

lalu balik,diamkan sebentar hingga kecoklatan.

4.Angkat lalu tata diatas piring.siap dinikmati dengan menggunakan berbagai macam toping,sauce keju,maple syrup,madu dll.

selamat mencoba! :)