Resep Black pepper beef steak with demiglace sauce

Resep dan cara membuat black pepper beef steak with demiglace sauce
BLACK PEPPER BEEF STEAK with demiglace sauce

hasil praktik tmen disekolah:

hehhe,,ad ksalan waktu penyajian,saucenya kebanyakan

jadi kurang menarik : (

mungkin ini lebih mirip deh :)

Bahan:
-200 gr daging tenderloin
-5 gr chop onion
-5 gr chop garlic
-20 gr jamur champignon potong 4
-50 ml krim kental
-10 gr lada hitam(black pepper)
-garam secukupnya
-125 cc demiglace sauce
-2 sdm minyak goreng/margarin
Cara membuat:
1.bumbui daging dngan garam dan lada hitam,
2.panaskan wajan beri 1 sdm minyak,masukkan daging,saute sampai lada hitam menempel pada daging.angkat
3.panaskan wajan beri 1 sdm minyak/margarin,masukkan daging ,bolak balik sampai semua permukaan matang
4.campurkan chop onion and garlic,aduk rata
5.tuang jamur,masak sampai jamur matang,masukkan sauce sedikit demi sedikit,tambahkan krim,lalu aduk rata,siap disajikan

Resep Sauce dasar putih (bechamel dan Veloute sauce)

Resep dan cara membuat sauce dasar putih (bechamel sauce dan veloute sauce)

BECHAMEL SAUCE
Bahan:
-1/2 sdm mentega
-100cc susu segar
-1 biji cengkeh
-salt and pepper
-1/2 sdm tepung terigu
-1 bh shallot/bawang merah
-1 lmr bayleaf
Cara membuat:
1.panaskan susu,masukkan cengkeh,shallot dan bayleaf masak sampai hangat.
2.cairkan mentega,masukkan tepung terigu aduk hingga tercampur rata
3.tuangi susu sambil diaduk aduk tambahkan salt and pepper

VELOUTE SAUCE
Bahan:
-1/2 sdm mentega
-125 cc white stock
-salt and pepper sck
-1/2 sdm tepung terigu
-1 sdm krim kental
Cara membuat:
1.panaskan mentega,matikan apinya lalu masukkan tepung terigu.letakkan kembali diatas api,tuangi stock sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata
2.kecilkan apinya beri salt and pepper,masukkan krim kental aduk kembali sampai rata,segera angkat,sauce siap digunakan

resep Sauce dasar kuning (hollandaisse)

Resep dan cara membuat hollandaisse

HOLLANDAISSE
Bahan:
-75 gr mentega
-1 sdm jeruk lemon
-1/2 sdm cuka
-1 sdm air
-salt and pepper sck
Cara membuat:
1.cairkan mentega,sisihkan
2.panaskan sari jeruk lemon lalu tambahkan air
3.gunakan 2 panci dengan teknik au bin marie,masukkan kuning telur diatas airyang hangat.kocok agar tidak mengeras sambil ditambahkan sari jeruk lemon sampai rata
4.tuang mentega yang sudah dilelehkan tadi sedikit dmi sedikit,tambahkan merica garam,sauce siap digunakan